Berinjela à Parmegiana do Buddy Valastro!

Essa receita sem sombra de dúvidas é uma das coisas mais gostosas que eu já fiz. Até quem não gosta de berinjela come, e come feliz! Típica receita italiana, lá é conhecida como Melanzane alla Parmigiana, e é um dos melhores exemplos de Comfort Food que pode existir.

Sabe aquela comida lá de casa, da mãe, da avó, aquela que remete à infância e às coisas mais simples e deliciosas da vida? Então!

Assistindo o programa Kitchen Boss do Buddy Valastro me deparei com essa receita, e quase babando só conseguia pensar “preciso fazer isso!”. Não tardou e lá estava eu testando a ricetta della nonna do Buddy, que honra!

Como eu já disse, é sempre válido adaptar ingredientes. Mas se há uma coisa da qual eu não abro mão, é da qualidade dos mesmos. Para essa receita eu me ative a isso e com sinceridade recomendo, caso seja possível é claro, use o melhor que puder encontrar!

Allora, cuciniamo!

Ingredientes

2 Berinjelas grandes (descascadas)
Sal
Óleo para fritar
400g de muçarela de búfala (ou mozzarela original italiana)
200g queijo parmesão tipo grana padano para ralar

Para empanar
Farinha de trigo
Queijo parmesão (esse pode ser o de saquinho)
4 ovos

Farinha de rosca especial (essa é a receita especialíssima do Buddy)
Farinha de rosca natural na quantidade necessária
Queijo parmesão
Pimenta
1/2 colher de sal
Alho em pó
Orégano
Cheiro verde a gosto
Manjericão fresco picadinho (eu usei mas é opcional)

Molho de tomate
1/4 xícara de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho descascado e picados
3 col chá de tomilho picado
2 latas de molho de tomate pelado italiano
Sal

Modo de preparo

Descasque as berinjelas e corte-as em rodelas não muito finas (cerca de 1cm). Deixe-as com sal por cerca de 1 hora para tirar o amargo e o excesso de água. Separe em um prato a farinha, em outro o ovo misturado com parmesão, e em um terceiro a farinha de rosca especial. Passe a rodela de berinjela primeiro na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Reserve. Após ter empanado todas as rodelas de berinjela, esquente o óleo em fogo alto e frite-as.

berinjela_empanada

Dica da Gourmmelière: ela fica tão gostosa, mas tão gostosa, empanada com essa farinha de rosca temperada e toda especial que só assim já valeria como uma entrada ou prato principal.

Fatie a muçarela de búfala. Nota: a verdadeira mozzarela italiana é um queijo fresco, branquinho, de sabor suave e consistência cremosa no interior, feito para ser consumido em curtíssimo espaço de tempo. Aqui no Brasil o produto que mais se assemelha é a muçarela de búfala. A muçarela amarela normal pode ser utilizada, mas como eu disse anteriormente, vale a pena usar a outra. Eu utilizei esta da foto que vinha uma bolota enorme, perfeita!

Mozzarela

Montagem:

No refratário coloque: 1. Uma camada de molho de tomate. 2. Uma camada de berinjela, uma sobreposta a outra. 3. Mais uma boa camada de molho de tomate. 4. Salpique o queijo parmesão ralado. 5. E uma camada de muçarela de búfala.montagem02

Mais uma camada de berinjela, mais uma boa camada de molho de tomate, bastante queijo parmesão e para cobrir, a muçarela de búfala e o resto do parmesão.Coloque no forno em 200° por cerca de 30 minutos e estará pronta quando o queijo estiver dourado e gratinado.

finalização

Ecco il risultato! E dá vontade de mergulhar dentro. O prato fica untuoso, os ingredientes secos e úmidos se misturam e formam uma só sinfonia: a do deleite gastronômico! Agrada a gregos e troianos, carnívoros e vegetarianos, uma “jaca” pela qual vale a pena enfiar até o joelho dentro!

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A berinjela fica com uma textura que muitos relatam ser parecida com carne (eu juro!), por isso, nada de preconceito com a pobrezinha!

prato01

O prato pede uma bela salada verde, com tomate, nozes e um fio de azeite. O suficiente para completar a perfeição. E claro, dando uma colher de chá para os vegetarianos dizerem que comem bem, sim senhor!

Com mais essa aventura da Grey’s Kitchen me despeço, e até a próxima!

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