Vinhos Verdes e a Páscoa: A perfeita harmonização!

A Páscoa é uma data muito importante para as famílias cristãs, que substituem a carne vermelha por peixes. O cardápio geralmente é protagonizado pelo bacalhau e seguido por uma grande diversidades de peixes, frutos do mar e chocolates. Mas sempre surge a dúvida, qual vinho usar para harmonizar com este prato?

Parece difícil mas não é. Na Páscoa indicações não faltam para acompanhar o bacalhau, especialmente os vinhos, que cumpre o papel de complementar todas estas iguarias de forma harmônica.

E não há como falar de Páscoa e bacalhau e não mencionar os vinhos verdes. Especialmente os da casta Alvarinho fazem uma excelente parceria com a untuosidade do azeite, abundante nas receitas portuguesas. Eles são emblemáticos para a comemoração. Harmonizam com pratos típicos da época, como bacalhau, frutos do mar e claro, é um par perfeito para o bolinho de bacalhau.

Sugestão de harmonização

A minha sugestão são dois vinhos fáceis de encontrar em supermercados e lojas especializadas, ambos da vinícola Adega de Monção, a maior produtora de Alvarinho da região dos vinhos verdes.

Vinho Verde Muralhas de Monção:

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O Muralhas de Monção é o vinho verde mais vendido de Portugal. De cor amarelo citrina com tons de dourado, brilhante, aroma frutado com predominância de pêssego e damasco com algumas nuances de frutas tropicais e aromas de flor de laranjeira. O sabor é equilibrado, persistente, macio e seco. E o preço é ótimo, em média R$ 35,00.

O vinho verde é caracterizado pela elevada acidez e por sentir algumas “agulhas” na boca, harmonizando perfeitamente com o bacalhau.

Vinho Verde Alvarinho Deu La Deu:

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O Alvarinho Deu La Deu é um dos mais tradicionais e espetaculares Alvarinhos de Portugal. É fresco, de cor amarelo-palha claro e um aspecto límpido, tem aroma frutado, com destaque para as tropicais como maracujá e abacaxi, nota-se também um algum caráter floral. Em boca é equilibrado, de bom corpo e bastante persistente. O preço varia de R$ 75 a R$ 90, mas é uma excelente compra.

Para quem prefere vinhos tintos também há boas sugestões, peixes pedem um vinho com poucos taninos, preferencialmente aqueles produzidos com a uva Pinot Noir. E vão muito bem principalmente quando o prato de bacalhau for preparado com temperos, condimentos e molhos mais cremosos.

Vinhos Verdes

A Região dos Vinhos Verdes compreende o noroeste de Portugal. É limitada pelo rio Douro ao sul e pelo Minho ao norte, na fronteira com a Espanha. Hoje é uma denominação de origem controlada (DOC): para ser verde, é preciso ser produzido nessa região, a partir de uvas autóctones (ou seja, naturais do lugar). Ele é verde porque, em geral, não é envelhecido, passa pouco tempo armazenado antes de ser engarrafado e segue imediatamente para o consumo.

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Agora que as opções de vinho para harmonizar com bacalhau já foram indicadas, faça uma boa escolha e desfrute da Páscoa com um bom vinho!

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